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九月九的酒

2019-9-9 8:43:36 来源:中国矿业报 作者:曹春雷

九月九,是要喝菊花酒的。

老家村子里,每到秋日,遍地菊花。院墙根,篱笆下,街道旁,甚至那口百年的老井旁也绽放着一大簇菊花,连从井里打上来的水,似乎也有着淡淡的菊花香呢。村外的野菊花更多,艳艳的,与村庄的菊花遥相呼应。

菊花不只是用来看的,还可以用来酿酒。重阳节饮菊花酒,是传统习俗。《本草纲目》记载,菊花茶“治头风、明耳目、去瘘瘅、治百病”。《荆楚岁时记》称“九月九日,佩茱萸,食莲耳,饮菊花酒,令长寿。”据说宋代诗人陆游有一次病了,整日恹恹,饮用菊花酒后居然很快康复,便写诗盛赞菊花与菊花酒:“菊得霜乃荣,惟与凡草殊,?#20063;?#24471;霜健,每却童子扶,岂与菊同性,故能老不枯。今朝唤父老,采菊陈酒壶,举袖舞翩跹,击缶歌鸣鸣。秋晚遇佳日,一醉讵可无?”

酿菊花酒,要采摘刚绽开的菊花,?#30001;?#19968;些青翠的枝叶,掺入蒸熟后用来酿酒的粮食中,加水,放进瓦罐封起来,等到第二年九月九日,就可以饮用了。这是古时的酿法,要用一年的时间。如今二十多天就可?#38405;?#22909;了。?#20197;?#20065;下的母亲,就酿得一手好菊花酒。每到秋日,菊花盛开时,村里的大娘婶子们,?#22836;?#32439;来请母亲,到她们家帮忙酿酒。

母亲酿的,其实该叫“菊花高粱酒”。将采来的菊花加水煎汁,用纱布过滤,然后将高粱煮半熟后沥干,和滤后的菊花一起,装入瓦坛中,装水,再拌上适量酒曲,密封起来,四周用稻草包裹,保温发酵,二十多天后,开封,酒香就扑鼻了。酿出的菊花酒,颜色金黄,味微苦,但慢慢品咂,就品出一丝淡淡的甜味来。

在我的老家,到九月九这天,菊花酒是一定要上桌的。记得祖母在时,这天都要喝上?#34903;?#30340;,她可是平日里从不喝酒的。一大家人聚在老宅里的饭桌旁,其乐融融。大人们喝酒,孩子?#20154;?#26377;一次,五叔家的小弟闻着酒香,馋,六叔拿根筷子在酒里蘸一下,伸到他嘴里,小弟霎?#26412;?#33510;得整个小脸都皱起来,大家就都笑起来了。

如今又是九月九,乡下的母亲早已把菊花酒酿好。我要回乡下,陪母亲喝一杯了。这是祝福的酒,祝我的母亲和天下所有的老人都健康长寿。□

作者简介:曹春雷,现供职于山东泰丰矿业集团。

网站编辑:宫莉

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